Dei fleste gjer denne feilen når dei kjem heim frå bakeriet
Mange kjenner seg att i kjensla av å kome heim med eit nysteikte brød under armen, der dufta spreier seg gjennom heile kjøkkenet på sekundet. Det er noko heilt eige med ferskt brød til morgenkaffen, lunsjen eller som tilbehør til middag.
Særleg i helgane hentar mange med seg noko ekstra godt frå bakeriet. Men berre nokre dagar seinare står altfor mange med eit tørt eller muglete brød på kjøkkenbenken — og ei kjensle av at pengane gjekk rett i søpla.
Prisane stig, og sløseriet kostar
Prisane på brød og bakevarer har auka jamt og trutt, og eit skikkeleg surdeigbrød kan i dag koste ein ansjeleg sum. Difor prøver stadig fleire å få mest mogleg ut av brødet dei kjøper med seg heim.
Ifølgje bakarsekspertar handlar problemet likevel sjeldan om sjølve brødet. Det er dei vanlege kjøkkenvanane — dei du ikkje eingong tenkjer over — som er syndarane.
Slik bør du gjere det
Mange legg brødet direkte i ei plastpose eller set det i ein lukka brødboks så snart dei kjem inn døra. Det er ein klassisk tabbe. Fukta stengjer seg inne, og skorpa mistar sprøheita si på kort tid.
Ekspertane rår i staden til å la brødet svale i nokre timar på eit bakerist eller ei open flate. Når lufta sirkulerer fritt rundt brødet, held overflata seg sprø mykje lenger.
Dei gamle, utprøvde metodane held framleis stikken. Eit reint kjøkkenhandkle i bomull eller lin, kombinert med ei god brødboks, gir framleis utmerkande resultat. Fleire bakararar trekkjer òg fram moderne stoffposar som lèt brødet «puste» utan at det tørkar ut for raskt.
Kjøleskapet er ikkje løysinga
Mange trur at kjøling held brødet ferskt lenger — men det er ein myte. Låge temperaturar gjer faktisk at brødet tørkar ut og vert hardt mykje raskare enn normalt. Bakarsekspertar er tydelege: brød bør oppbevarast i vanleg romtemperatur.
Slik held brødet seg lenger
Viss du allereie veit at du ikkje kjem til å ete opp heile brødet, er frysaren det klart beste alternativet. Skjer gjerne brødet i skiver før du fryser det ned, og del det opp i mindre porsjonar. Då kan du ta fram akkurat så mykje du treng kvar gong.
Ein kort tur i omnen gjer dessutan at opptina brødskiver kan smake overraskande nybakte igjen.
Råd frå bakaren sjølv
«Det beste er sjølvsagt å ikkje kjøpe meir brød enn ein treng. Brød held seg ferskt lengst når ein skjer av det etter kvart og ikkje lèt det liggje oppskore unødvendig,» seier bakaren Ivana Drobná.
Bakarsekspertar minner òg om å reingjere brødboksen jamleg. Gamle smuler skapar fukt og mugg — og det er siste du vil ha i nærleiken av det fine brødet du nettopp betalte dyrt for.
